|
|
Panzanella
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de croutons
1/2 ongesneden wit brood (bij voorkeur oud Turks brood)
olijfolie
peper en zout
5 tomaten in partjes gesneden en het kroontje verwijderd
Voor de marinade
3 eetlepels gehakte basilicum
3 teentjes knoflook
2 tomaten in stukjes, van vel en zaad ontdaan
1 eetlepel balsamico-azijn
1 eetlepel citroensap
1 dl kruidenolie
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het brood in grove stukken en besprenkel het brood licht met olijfolie.
Leg het brood op een bakplaat en bestrooi het met een beetje peper en zout.
Rooster het brood in een voorverwarmde oven (160? C) goudbruin in circa 20 minuten. De croutons moeten door en door krokant zijn.
Leg de partjes tomaat op een andere bakplaat, besprenkel ze met olijfolie en bestrooi ze met peper en zout.
Dek ze af met aluminiumfolie en laat ze garen in een niet te hete oven.
Meng alle ingredienten voor de marinade (behalve de kruidenolie) in de keukenmachine en voeg langzaam de kruidenolie toe.
Breng de marinade op smaak met peper en zout.
Doe het brood en de gestoofde tomaten bij elkaar in een grote kom.
Voeg de marinade toe tot alle tomaat en brood met de marinade bedekt is.
Laat de Panzanella nu 2 a 3 minuten staan, zodat de marinade in het brood kan trekken. De kern van het brood moet knapperig blijven.
|
|
|